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Nouvel An

MARDI 31 DÉCEMBRE au soir
160€ par personne

  • Coupe de champagne
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  • Le caviar Kaviari à partager, crème acidulée, blinis

    Foie gras marbré au pain brulé, gel hibiscus et pomme granny smith
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  • L’OEuf mollet, crème de topinambour à la truffe noire

    Saint-Jacques snackée, tapioca aux algues, purée de potimarron, bisque de homard
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  • Raviole de joue de bœuf braisé au gingembre confit, légumes glacés, espuma marrons

    Pigeon rôti, salsifis fondants, cuisse confite, condiment betterave au piment d’espelette
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  • Comme un rondin, poire, pain d’épices

    Déclinaison autour de l’agrume, meringue craquante, sorbet mandarine, et sauce kombawa


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